Mango-Schoko-Torte vegan

Endspurt morgen ist Ostersonntag und zu diesem Anlass ist eine Torte doch genau das Richtige. Dieses wundervolle Dessert verzaubert nicht nur Schokoladen-Liebhaber: Denn auch für die, die es Fruchtig mögen ist etwas dabei. Diese kleine aber feine Torte kommt ganz ohne tierische Produkte aus und lässt sich gut für den Osterbesuch der nächsten Tagen vorbereiten.

Zutaten für eine kleine Springform (18-20 cm Druchmesser) 

Teig:
85g Zucker
125ml Wasser
3 EL Pflanzenöl
2 TL Backpulver
1/2 Pck. Vanillinzucker
2 EL Kakaopulver
115 g Mehl 

Füllung:
1 reife Mango
400g Seidentofu
200g Zartbitterschokolade1/2 Pck. Vanillinzucker
1 EL Ahornsirup


Dekoration: 
3-4 EL Kokosraspeln
n.B. Marzipan
Lebensmittelfarben

Und so geht´s

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Eine Springform mit etwas Öl einfetten und den Backofen auf 180°C vorheizen.

Teig in die Springform füllen und in den Ofen schieben. Nach 20-25 Minuten sollte der Teig fertig gebacken sein, mit einem Stäbchen kann man den Test machen – hinein pieken und wenn kein Teig hängen bleibt, ist er Boden fertig.

Abkühlen lassen, inzwischen kann man die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Für die Schokocreme den Seidentofu im Mixer pürieren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit dem Vanillezucker und Ahornsirup zum Tofu geben, mixen und die Creme bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen. 

Wenn der Boden ausgekühlt ist wird er quer in drei gleichgroße Böden geteilt.
Nun kann auf den ersten Boden eine Portion Schokocreme gleichmäßig aufgetragen werden, daruf können die Mangos verteilt werden. Dann den zweiten Boden darauf paltzieren und das ganze Wiederholen. Als letztes kommt der dritte Boden darauf und die restliche Creme kann auf und um die komplette Torte verteilt werden.

Für das Osternest die Kokosraspeln grün einfärben (meine Grün war leider leer) und auf der Mitte der Torte verteilen. Die Ostereier aus Marzipan und Lebensmittelfarbe herstellen und im Osternest platzieren.

Fertig ist eure kleine und feine Ostertorte die mindestens genauso schön anzusehen ist wie sie schmeckt!

Viel Spaß beim Nachbacken und schöne Feiertage :) 

Saftige, vegane Karottenmuffins

Ostern steht vor der Tür. Passend dazu habe ich heute ein Rezept zu saftigen Karottenmuffins für euch. Sie schmecken super zum Osterbrunch oder zum Kaffeklatsch. Ihre wunderbar saftige Textur verdanken sie den geriebenen Karotten und Nüssen. Und sie kommen auch ganz ohne Ostereier aus.

Zutaten für 12 Muffins:

150 g geriebene Karotten   
250 g Dinkelvollkornmehl 
130 g Rohrzucker (unraffiniert) 
70 g gemahlene Haselnüsse 
220 ml Sojamilch  
100 ml Öl (geschmacksneutral)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver 
1 Teelöffel Natron 
1/2 Teelöffel Zimt 
1 Prise Salz
 
Dekoration: 
70 g Puderzucker 
2 Esslöffel Zitronensaft 
n.B. Marzipan
Lebensmittelfarbe

Und so geht´s:

Zunächst müssen ca. 4 mittlere Karotten geschält und fein gerieben werden.
Als nächstes die trockenen Zuaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Natron, Zimt und Salz) in eine Schüssel sieben. Die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und vermischen. Sojamilch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Als Letztes die geriebenen Karotten unterheben. Da wir mit Vollkornmehl arbeiten den Teig für ca. 15 min ruhen lassen und gegebenfalls noch etwas Flüssigkeit hinzugeben, falls der Teig zu dick ist .

Nun den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen aufteilen. Bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) für 25 Minuten backen. Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Dekoration 2/3 der Marzipanmasse orange und 1/3 der Masse grün einfärben und daraus die Marzipankarotten formen. Als nächstes aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen. Je einen Klecks Glasur auf die Mitte des Muffins geben, kurz warten bis die Glasur etwas verlaufen ist und eine Marzipankarotte darauf positionieren. 

Fertig sind die osterlichen Karottenmuffins!

Tipp: Der Teig eignet sich auch wunderbar für einen Kuchen.

LEMON DRIZZLE CAKE vegan

Hallo ihr Lieben,

endlich ist der Frühling da und es gab ja auch schon den ein oder anderen Tag voller Sonne. Passend hierzu habe ich heute für euch ein frisches frühlingshaftes Rezept für einen Lemon Drizzle Cake. 

Zutaten:
Und so geht´s:
Als allererstes den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Sojamilch und den Apfelessig miteinander verrühren, sodass eine Art Sauermilch ensteht. Als nächstes die 1-3 Zitronen reiben (je nach Geschmack) und den Abrieb zusammen mit 200g des Zuckers und dem Öl zur Sauermilch geben und gut mischen. Das Backpulver und das Mehl sieben und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.


Die Kuchenform, ich hab mich für eine Auflaufform entschieden mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Das Ganze kommt dann für 40-50 Minuten in den Backofen, wenn der Kuchen gut aussieht kann die Garprobe gemacht werden. Dazu wird mit einem Holzstächen an der dicksten Stelle in die Mitte des Kuchens hinein gestochen. Ist das Stäbchen nach dem Herausziehen trocken und es haftet kein Teig mehr daran, ist der Kuchen gar und kann aus dem Backofen genommen werden. 

Den Kuchen in der Form kurz akühlen lassen, in der Zwischenzeit 1-2 Zitronen auspressen und den Saft mit dem restliche Zucker (75g) vermischen und über den noch warmen Kuchen geben.
Jetzt muss der Kuchen noch weiter abkühlen bis eine Zuckerkruste auf dem Kuchen enstanden ist. Dann in Stücke schneiden und einfach genießen! 

Liebste Grüße!

Last Minute - DIY Weihnachtskarten

Weil es so schön war, kommt hier direkt noch eine Last-Minute-Idee zum Verschenken. Diesmal sind es Weihnachtskarten.

Ihr braucht dafür: 
Tonkarten
Farbkarten
Schere
Kleber
Lackstifte

Und so gehts:
Als erstes den Tonkarton in die gewünschte Größe schneiden. Ich habe mich für ein DIN A5 Querformat entschieden, so dass am Schluss eine DIN A6 Klappkarte raus kommt. Als nächstes überlegt ihr euch, welches Motiv ihr wollt und druckt euch eine Schablone aus dem Internet aus oder zeichnet euch eine Eigene auf. Als nächsten Schritt übertragt ihr das Motiv mittels der Schablone auf euren Tonkarton auf und schneidet es aus. Jetzt müsst ihr die Farbkarte von innen über die ausgeschnittene Fläche kleben. Die Farbkarten bekommt man kostenlos im Baummarkt, ihr könnt aber auch Geschenkpapier, Zeitungsausschnitte, Papier mit anderen Farben, Mustern oder Strukturen nehmen, lasst eurer Kreativität freien Lauf und nehmt was euch gefällt. Zum Schluss schreibt einen weihnachtlichen Gruß auf die Vorderseite und schon sind die Weihnachtskarten bereit für ihren Einsatz.

Viel Spaß beim Basteln und Verschenken!

Last minute - weihnachtliche Snacks

Hallo Ihr Lieben,

habt ihr alle Geschenke? Wenn nicht, dann seid ihr hier genau richtig. Oder braucht ihr eine kleine schnelle Snack-Idee für die Feiertage? Dann seid ihr auch genau richtig. Ich habe euch eine kleine Sammlung an weihnachtlichen Snack-Idee mitgebracht, die sich super zum Verschenken und Mitbringen eignen.

Snack-Idee 1: Käseplatte


Ihr braucht:
1 Käseblock (z.B. Gouda)
1 Weichkäse (z.B. Camembert)
Weintrauben
Cocktailtomaten
Rosmarinzweige

So gehts:
Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit den Trauben oder Tomaten schichten. Dabei darauf achten, dass die obere Schicht links und rechts immer etwas kürzer ist als die Untere. Die Schichten immer mit ein paar Zweigen Rosmarin voneinander abtrennen. Als Platte habe ich ein Backblech mit Alufolie umwickelt. Und fertig ist die Käseplatte in Tannenbaum-Optik.


Snack-Idee 2: Rentier-Cookies

Ihr braucht: 
3/4 Tasse Erdnussbutter

1 1/4 Tassen brauner Zucker
1/2 Tasse Butter
3 EL Milch
1 Ei
1 3/4 Tassen Mehl
3/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
Schoko-Brezeln (Deko)
Rosienen (Deko)
Smarties oder M & M´s (Deko)

So gehts:
Alle Zutaten außer die für die Dekoration in eine Schüssel geben und mit deinem Handrühgrät verrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Aus dem Teig kleine Kugeln von ca 2,5cm Druchmesser formen und diese etwas platt drücken damit eine ovale Form entsteht die ca 2cm dick sein sollte. Die Cookies dann auf ein Backblech legen und drauf achten, dass sie genügend Abstand zueinander haben, damit sie beim Backen nicht zusammenlaufen.
Dann geht es auch schon in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 7-8 Minuten sind die Cookies schon fertig, jetzt nur noch die Schoko-Brezeln als Geweih, die Rosinen als Augen und die M & M´s als Nasen in den noch warmen Teig drücken, abkülen lassen und fertig sind eure Rentier-Cookies.


Snack-Idee 3: Nougatpralinen

Ihr braucht:
Schokolade oder Kuvertüre
Haselnussnougat
Pralinensilikonform 

So gehts:
Die Schokolade eure Wahl (ich habe Zartbitter genommen) im Wasserbad schmelzen. Die Pralinenform  zu einem Drittel mit der geschmolzenen Schokolade befüllen und 10 min in den Kühlschrank stellen. Als nächstes das Nougat in kleine Würfel schneiden (die Größe ist abhänigig von der Größe der Pralinenform). Ist die Schokolade etwas abgekühlt in der Mitte jeder Form einen Nougatwürfel plazieren und mit der restlichen Schokolade übergießen, bis nichts mehr von dem Nougat zu erkennen ist und die Form voll ist. Dann ab damit für ca 1 Stunde in den Kühlschrank. Sind die Pralinen gut ausgekühlt kann man sie vorsichtig aus der Silikonform lösen und wer will noch mit Zuckerperlen und etwas flüssiger Schokolade verzieren.


Snack-Idee 4: Vanilletöpfchen

Ihr braucht:
200g weiße Schokolade
Vanillemark (n.B.)
100 ml Sahne
Schokotbecher

So gehts:
Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen, die kleingehackte Schokolade in die Sahne geben und unterrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Anschließen das Vanillemark hinzugeben. Das ganze kommt für zwei Stunden in den Kühlschrank. Die erkaltete Vanillemasse kurz mit einem Handrüher aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Nun die Schokobecher mit dem Vanilliemousse befüllen und fertig sind die Vanilletöpfchen.


Snack-Idee 5: Heiße Schokolade - Löffel

Ihr braucht:
(pro Löffel)
15g Zartbitterkuvertüre
25g Vollmilchkuvertüre
Mini-Marshmallows
Zuckerdeko
Plastik-/Holzlöffel

 

So gehts:
Die Schokolade kleinhacken und im Wasserbad schmelzen, anschließend in eine gefettete Form z.B. eine kleine Tasse füllen. Die Schokolade etwas erkalten lassen (soll immer noch weich sein) und dann den Löffel in die Mitte stechen, dann kann nach belieben mit Mini-Marshmallows und Zuckerdeko dekoriert werden. Nun muss die Schokolade nur noch komplett erkalten und die Hot-chocolate-sponns können aus der Form heraus geholt werden. Für die heiße Schokolade einfach eine Tasse Milch erwärmen, Schokolöffel rein, umrühren und genießen!


Ich hoffe euch haben die Snack-Ideen gefallen und wünsche euch eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit!
 

Xmas-Nailart

Hallo ihr Lieben,
ich hatte in den letzten 10 Wochen so viel zutun und es ist so viel passiert im beruflichen und privaten Leben. Doch heute habe ich endlich etwas Zeit um euch ein einfaches, festliches Nageldesign für die Feiertage zu zeigen.

Und so geht´s:
Als erstes habe ich einen klaren Lack als Unterlack aufgetragen, damit sich meine Fingernägel nicht verfärben. Als nächstes die Nägel ganz normal mit einem farbigen Lack lackieren, ich habe ein schönes schimmenders Rot von ANNY genommen.

Wenn der Lack gut durchgetrocknet ist, zwei Streifen und vier Dreiecke aus Malerkrepp oder einem anderen Klebeband auschneiden und eine Tannenbaumschablone auf den Nagel kleben. Wenn die Schablone fertig ist, ist  das schwierigste schon geschafft.


Als nächstes nur noch einen weiteren am besten dunkleren Lack über die Schablone lackieren und wer will danach einen Effektlack überlackieren. Ich habe mich für ein schwarz von Catrice und ein gold/kupferfarbenden Glitzerlack von P2 entschieden.

Nun nur noch den Lack trocknen lassen und wer will einen Topcoat auftragen.
Fertig ist das festliche Xmas-Nageldesign!

Ich wünsche euch schöne und entspannte Feiertage!

DIY Herbstdeko #HalloHerbst 5

Ich dachte mir es ist mal an der Zeit für etwas mehr herbstliche Stimmung in unserer Wohnung. Deshalb habe ich euch heute eine ganz einfache und schnelle DIY Dekoidee und ein paar frische Blumen mitgebracht. Ich fange einfach mal mit dem DIY an: dem Blätterbild.

 

Und das braucht ihr dafür:

buntes, trockenes Laub

Stifte

Papier

Schere

Klebestift

Bilderrahmen

 

 

Zunächst benötigen wir das trockene Laub, ihr könnt entweder Kunstlaub kaufen oder ihr zieht los und sammelt es euch selbst. Ich habe mein Laub gesammelt.

 

Als nächstes muss das Laub trocknen, am besten legt ihr die Blätter einzeln in ein dickes Buch und lasst sie ein paar Tage trocken, so werden sie schön glatt und man kann sie leicht aufkleben.

 

Wenn ihr es so anstellt wie ich und die Blätter nach dem Sammeln einfach ein paar Tage in der Tüte lasst, dann trocknen sie zwar auch, werden aber ganz krumpelig. Doch dafür habe ich einen kleinen Tipp: Ihr erhitzt auf niedrigster Stufe euer Glätteisen oder euer Bügeleisen, je nachdem was ihr da habt und geht ganz kurz über die krumpeligen Blätter und schon sind sie wunderbar glatt. Der Tipp funktioniert aber nur, wenn die Blätter noch minimal Restfeuchtigkeit enthalten.

 

Wenn ihr das geschafft habt, nehmt die Blätter und ordnet sie auf dem Blatt Papier an, wenn euch die Anordnung gefällt, klebt ihr die Blätter fest. Das was von den Blättern über das Papier heraus steht wird einfach abgeschnitten.

 

Wenn ihr jetzt noch möchtet, könnt ihr ein Wort oder ein Zitat auf das Blatt schreiben und dann ab damit in den Rahmen und fertig!

 

Jetzt habe ich noch einen schönen herbstlichen Blumenstrauß für euch. Ich liebe es frische Blumen in der Wohnung zu haben, und wer denkt im Herbst muss man sie teuer bei Floristen kaufen der irrt sich. Mein Strauß besteht fast nur aus Wiesenblumen, außer die roten Chrysanthemen die sind aus unserem Garten.

 

Ich habe mich für einen Strauß aus Goldgabe, Chrysanthemen, Schafsgabe und Goldrute entschieden. Leider kenne ich mich nicht so gut mit Blumen aus, aber diese Sorten sind super als Schnittblumen geeignet, sie sind sehr robust und langlebig, als ich die Fotos gemacht habe, hatte ich den Strauß schon seit einer guten Woche in der Vase. Bei mir hält so ein Strauß 2-3 Wochen was ich mit gekauften Blumen fast nie schaffe.

 

 

Und wenn ihr jetzt auch so einen schönen Strauß wollt dann macht doch einen schönen Spaziergang und haltet die Augen offen ;)

 

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!